Crema di cavoletti di Bruxelles

Ingredienti (4 persone)

• 250 gr di cavoletti Bruxelles
• 1 mela verde
• 100 ml panna fresca
• succo di mezzo limone
• succo di mezza arancia
• sale, olio, pepe qb

Istruzioni

• 1. Mondate i cavoletti togliendo le foglie esterne più scure e tenendo solo il cuore
• 2. Portate a bollore abbondante acqua salata, immergete i cavoletti e cuocete per 15/20 minuti a seconda della grandezza del cavoletto
• 3. Scolate i cavoletti tendendo da parte l'acqua di cottura e frullate cavoletti con un mixer aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere una crema fluida
• 4. Aggiustate il gusto sempre frullando aggiungendo un po' di olio, sale e pepe a piacere e aglio se gradito
• 5. Tagliate una dadolata di mela verde e conditela con poco succo di arancia e sale
• 6. Mescolate un po' di panna fresca non zuccherata con sale pepe e succo di limone e olio evo
• 7. Servite la crema tiepida con sopra i cubetti di  mela verde  e la panna acida